菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
涼拌豬舌喉的制作材料：主料：豬舌400克
輔料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)30克,蒜黃10克
調(diào)料：香油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精3克,醋5克,大蔥5克,姜3克,八角3克,醬油20克,冰糖5克,江米酒10克,花椒3克,胡椒粉2克
教您涼拌豬舌喉怎么做，如何做涼拌豬舌喉才好吃
1.蒜去皮切片；辣椒洗凈去蒂和籽，切小段；蒜苗摘洗干凈，取白色部分切段。
2.豬舌喉洗凈，鍋中倒入全部的鹵料（蔥、姜、辣椒20克、八角、醬油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少許、花椒粒、胡椒粉各適量），再放入豬舌喉鹵約25分鐘，撈出放涼。
3.冷卻后在豬舌喉外側(cè)切直刀。
4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的調(diào)味料（香油、糖、鹽、味精、白醋）、豬舌喉一起放進(jìn)碗中攪拌均勻就可以了。