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菜系及功效：湘菜
炒羊肚絲的制作材料：
主料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙,大蒜茸l茶匙,醬油,紅辣椒絲各1湯匙,筍絲,韭黃各1／2杯,用醋1湯匙,酒1湯匙,生粉1茶匙,香油1／2茶匙及適量鹽做成調料
教您炒羊肚絲怎么做，如何做炒羊肚絲才好吃
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 

②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。 

③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。