菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
燜排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
調料：大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒5克
燜排骨的特色：肉爛脫骨，咸鮮香濃。
教您燜排骨怎么做，如何做燜排骨才好吃
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。
2.勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。
燜排骨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
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