菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
三色鴨絲的制作材料：主料：烤鴨200克
輔料：冬筍25克,青椒25克,綠豆芽20克
調(diào)料：鹽4克,味精10克,料酒10克,白砂糖4克,姜5克,大蔥5克,香油10克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)15克
三色鴨絲的特色：紅，綠，白色相間，色澤美觀，鴨絲脆嫩，鮮香濃郁。
教您三色鴨絲怎么做，如何做三色鴨絲才好吃
1. 烤鴨肉切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；
2. 冬筍、青椒分別切成0.2厘米粗的絲；
3. 鍋置火上，加化豬油燒至六成熱，下姜米、蔥花炒出香味；
4. 再放入筍絲、青椒絲；
5. 炒至青椒色深綠，放入料酒、醬油白糖、味精、鹽、烤鴨絲，炒勻；
6. 最后放入綠豆芽、加鮮湯、淋入少許濕淀粉收汁，翻勻后加入芝麻油拌勻即成。