菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 結(jié)核病食譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：燉
潮州鱔煲的制作材料：主料：河鰻600克
輔料：梅子20克,酸白菜100克,芹菜50克,青蒜20克,粉絲50克,辣椒(紅,尖,干)10克
調(diào)料：植物油40克,白砂糖5克,鹽6克
教您潮州鱔煲怎么做，如何做潮州鱔煲才好吃
1. 將咸酸菜切城塊；
2. 青蒜、芹菜、紅椒切成小段；
3. 將粉絲放入水中泡10分鐘；
4. 將白鱔（河鰻）洗凈切成段，放入油鍋中煎片刻，至稍稍變色；
5. 取沙煲，倒入罐頭雞湯（600克），放入梅子、潮州咸酸菜塊、白鱔段、加入精鹽、白糖，用大火煲滾，用小火燉15分鐘左右；
6. 放入粉絲，再燉4分鐘；
7. 放入芹菜段、青蒜段及紅椒段，蓋上鍋蓋，再燉1分鐘即可。
潮州鱔煲的制作要訣：制作過(guò)程中所擇潮州咸酸菜為宜。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。