菜系及功效：東北菜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：甜味
工藝：扒
扒豬臉的制作材料：主料：豬頭500克
調(diào)料：桂皮3克,醬油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黃酒10克,鹽5克,八角3克,味精2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克
扒豬臉的特色：味道獨特，香而不膩，入口甜鮮。
教您扒豬臉怎么做，如何做扒豬臉才好吃
1. 將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗凈；
2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
3. 將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
扒豬臉的制作要訣：1. 豬臉肉一定要去凈雜毛，刮洗干凈，沸水焯過，除掉腥味；
2. 湯汁要調(diào)好口味，咸鮮味型；
3. 豬臉肉要扒制軟爛入味。