菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
油泡小牛肉（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
調(diào)料：姜5克,大蔥25克,醬油25克,大蒜（白皮）10克,料酒20克,鹽3克,白砂糖10克,香油5克,胡椒粉1克,味精1克,植物油70克
油泡小牛肉（一）的特色：鮮嫩，滑爽，郁香。
教您油泡小牛肉（一）怎么做，如何做油泡小牛肉（一）才好吃
1.生姜、蔥頭分別切絲；蒜頭拍碎剁成茸。
2.嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方塊。用刀背輕輕拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精鹽等調(diào)料，腌漬1小時，撈起瀝干。
3.烤盤中加入熟植物油，先姜絲、蔥頭絲，入爐用200℃溫度烤5分鐘，開爐泡入牛肉塊，仍用200℃溫度，油泡10分鐘，翻身再油泡10分鐘，關(guān)上電門，燜5分鐘，撈起裝盤。
油泡小牛肉（一）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟植物油約300克。