菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
奶油蛋黃湯的制作材料：主料：雞蛋黃120克
輔料：雞肉250克,蘑菇(鮮蘑)200克,煉乳（甜,罐頭）50克,牛奶200克,芹菜葉50克,小麥面粉50克
調(diào)料：色拉油150克,鹽2克,胡椒粉1克
奶油蛋黃湯的特色：鮮醇肥厚。
教您奶油蛋黃湯怎么做，如何做奶油蛋黃湯才好吃
1. 色拉油150克，燒至三成熱，下入面粉用文火炒；
2. 至起沙、發(fā)黃，沖入一半沸牛奶攪勻，調(diào)成牛奶油面醬；
3. 再把另一半牛奶盛出備用；
4. 熟雞肉切成絲；
5. 鮮蘑菇切成細(xì)絲；
6. 雞蛋黃調(diào)勻，加入淡煉乳攪成蛋黃奶醬；
7. 湯鍋放在火上，倒入雞湯煮沸，下入鮮蘑菇絲；
8. 徐徐倒入牛奶油面醬，用精鹽調(diào)味，撒入切碎的芹菜葉，煮沸；
9. 把蛋黃奶醬倒入，稍煮一會(huì)兒，不要等湯開(kāi)就把鍋從火上端下來(lái)，攪入熟雞絲，撒上胡椒粉即成。
奶油蛋黃湯的制作要訣：本品需雞湯約1500克。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。