菜系及功效：京菜 素齋菜
口味：椒麻味
工藝：酥炸
雪包銀魚的制作材料：主料：通心粉125克
輔料：小麥面粉25克,雞蛋清100克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：椒鹽3克,鹽3克,花生油30克
雪包銀魚的特色：顏色潔白，咸香酥松，酷似銀魚，略帶椒麻。
教您雪包銀魚怎么做，如何做雪包銀魚才好吃
1. 通心粉用開水煮熟晾涼，切成長7.5 厘米的條狀，加入精鹽腌透；
2. 將雞蛋清攪打成泡沫狀，放入濕淀粉、精鹽和面粉再攪拌均勻，成蛋清糊；
3. 炒鍋置旺火，注入花生油，燒至四成熱，把通心粉蘸上一層蛋清糊，下入油鍋內(nèi)，炸到八成熟時撈出瀝油；
4. 待油溫燒至八成熱時，再放入全部通心粉復炸一遍撈出，裝在盤中，撒上花椒鹽即成。
雪包銀魚的制作要訣：1. 炸素銀魚，必須重油，使之顏色玉白，外酥里軟；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。