菜系及功效：港臺(tái)菜
蕈菇味噌湯的制作材料：主料：鴻禧菇 30公克 金針菇 30公克 鮑魚菇 30公克 柳松菇 50公克 豆腐 1塊 海帶芽 少許 日式高湯 5杯 紅味噌 1大匙 白味噌 1大匙
教您蕈菇味噌湯怎么做，如何做蕈菇味噌湯才好吃(1)將所有菇類洗凈，豆腐切條狀，海帶芽泡水膨脹后，瀝干水份備用。
(2)高湯放入湯鍋內(nèi)，用中火煮開，再放入所有菇類及豆腐，續(xù)煮約3分鐘。
(3)紅味噌與白味噌先用小碗混和拌勻，然后再放在細(xì)網(wǎng)里，放入湯中，用筷子攪拌過濾溶入湯內(nèi)，此時(shí)湯的溫度最好是在95℃，不可使之沸騰。等味噌都溶解后，湯沸騰前就熄火，再放入海帶芽即可上桌食用。
紅味噌(赤味噌)可在傳統(tǒng)雜貨店或日系百貨公司購(gòu)買。煮味噌時(shí)，不要持續(xù)煮沸或讓它煮的時(shí)間過長(zhǎng)，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)破壞味噌的美味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。