菜系及功效：徽菜
雪花豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐,水香蕈,蘑菇,松子仁,瓜子仁,
輔料：熟火腿,熟雞脯肉,蝦仁
調(diào)料：雞清湯,紹酒,克鹽,味精,淀粉,熟豬油
雪花豆腐的特色：形似雪花，鮮香獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
教您雪花豆腐怎么做，如何做雪花豆腐才好吃(1) 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；
(2) 炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；
(3) 炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時(shí)倒出，撒入豆腐中即成。