菜系及功效：浙菜
蟹鑲橙的制作材料：主料：凈蟹膏肉２００克,雞蛋２個,鮮橙１０個,豬肥膘肉,凈荸薺各２５克 精鹽３克,白酒,姜各５克,味精２克,胡椒粉１克。
蟹鑲橙的特色：浙江杭州傳統(tǒng)名菜。創(chuàng)于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香。
教您蟹鑲橙怎么做，如何做蟹鑲橙才好吃將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分１０份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂； 醬娘好的橙放盤中，蒸３分。