菜系及功效：其他菜系 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：烤
天津辣味牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：鹽100克,白砂糖215克,醬油150克,大蔥50克,白酒25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,辣椒粉25克,姜25克
天津辣味牛肉干的特色：色澤棕紅，香辣味美，干爽適口。
教您天津辣味牛肉干怎么做，如何做天津辣味牛肉干才好吃
1.先將瘦牛肉切成長條形，放入冷水鍋內(nèi)，加硝，燒開煮20分鐘，然后撇出浮沫。 2.再將撈出的肉切為3厘米見方、厚0.3厘米的薄片。
3.將肉片放入原鍋煮，同時加入各種配料，再煮2.5小時。
4.煮后取出，放在鐵篩上，投入烤爐烤24小時，取出即為辣味牛肉干。
天津辣味牛肉干的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。