菜系及功效：美味糕點(diǎn)
三角酥的制作材料：主料：皮料：精粉11.5公斤 豬脂2.3公斤配料：精粉5.5公斤 豬脂2.75公斤心料：川白糖9公斤 熟面粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 豬脂1公斤 熟菜油1.5公斤 飴糖0.5公斤炸油：豬脂 6公斤
教您三角酥怎么做，如何做三角酥才好吃1.調(diào)制面團(tuán)：同海以酥。
2.制皮：將皮料加少量冷水揉制后，以每個(gè)成品50克計(jì)算，每個(gè)皮重18.5克，逐個(gè)包入油酥8克，搟成長(zhǎng)8厘米，寬4.5厘米的酥皮，然后由外及里卷成筒，拍壓成皮坯。
3.包心：每個(gè)皮坯逐個(gè)包入玫瑰心21克，用手掌拍壓成直徑7厘米的圓形餅坯。
4.成型：將餅坯平放于案板，以封口向上，用兩手托住餅坯底部，往上對(duì)捏湊成三角形。
5.油炸：將生坯均勻擺入炸網(wǎng)，放入油鍋(油溫160℃)炸制。待表面酥層鼓起，呈微黃色時(shí)，起鍋濾油。冷卻后裝箱。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：三角形，角度勻稱(chēng)，肥嫩飽滿，表面無(wú)嚴(yán)重水泡，每個(gè)50克。
色澤：白色或微帶黃色。
組織：酥層薄而清晰，不翻酥，不爛酥。
口味：油潤(rùn)肥嫩，具有正常的玫瑰香味，無(wú)異味。