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菜系及功效:浙菜
口味:酸辣味      
工藝:
冬瓜酢的制作材料:
主料:冬瓜1500克
調料:辣醬油10克,香醋35克,冰糖25克,鹽5克,花椒2克,香油5克,姜2克
冬瓜酢的特色:
酸辣微甜,清鮮爽口。
教您冬瓜酢怎么做,如何做冬瓜酢才好吃
1. 將嫩冬瓜削去外皮,挖去瓜瓤洗凈;
2. 取瓜肉一塊,用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5 厘米的曲線形長條;
3. 在品鍋內放入冬瓜,撒上精鹽、花椒、姜絲、桔皮絲2克,浸腌30 分鐘;
4. 再潷凈腌出的汁水,去掉姜、桔皮和花椒,在冷開水里漂洗片刻,瀝干待用;
5. 把瓷盆洗凈,放入冬瓜,加辣醬油、香醋后,均勻地撒上冰糖(碾碎),腌制10 分鐘;
6. 再盛出裝盤,淋上少許麻油即可食用。


冬瓜酢的制作要訣:1. 酢,就是利用鹽等調料進行腌制的意思;
2. 冬瓜不能過大,重約1.5千克為宜,香醋以鎮(zhèn)江產為最好。
小帖士-健康提示:
1. 冬瓜味清淡,有利尿,止渴之功效;
2. 此菜夏令食之最佳。