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菜系及功效：浙菜
口味：酸辣味      
工藝：腌
冬瓜酢的制作材料：
主料：冬瓜1500克
調料：辣醬油10克,香醋35克,冰糖25克,鹽5克,花椒2克,香油5克,姜2克
冬瓜酢的特色：
酸辣微甜，清鮮爽口。
教您冬瓜酢怎么做，如何做冬瓜酢才好吃
1. 將嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗凈；
2. 取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5 厘米的曲線形長條；
3. 在品鍋內放入冬瓜，撒上精鹽、花椒、姜絲、桔皮絲2克，浸腌30 分鐘；
4. 再潷凈腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷開水里漂洗片刻，瀝干待用；
5. 把瓷盆洗凈，放入冬瓜，加辣醬油、香醋后，均勻地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分鐘；
6. 再盛出裝盤，淋上少許麻油即可食用。


冬瓜酢的制作要訣：1. 酢，就是利用鹽等調料進行腌制的意思；
2. 冬瓜不能過大，重約1.5千克為宜，香醋以鎮(zhèn)江產為最好。
小帖士-健康提示：
1. 冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；
2. 此菜夏令食之最佳。