菜系及功效：精品主食 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
蛤仁大合餅的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉200克,蛤蜊200克,韭菜200克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：姜50克,植物油20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克
蛤仁大合餅的特色：鍋貼色澤金黃，外焦里嫩，味咸鮮香，韭菜鮮味濃厚。
教您蛤仁大合餅怎么做，如何做蛤仁大合餅才好吃
1.蛤蜊仁剁碎，韭菜洗凈切末，豬肉末用油炒香，以上料放盆中，加植物油、姜末、鹽、味精和胡椒粉及生雞蛋攪勻成餡。
2.面粉和勻，醒半小時(shí)，下成劑子，搟成18厘米的大圓餅10個(gè)，將餡分?jǐn)傇?0個(gè)圓餅上，對(duì)折包成10個(gè)半圓形的合餅。
3.將合餅放至燒熱的平鍋中，用小火干烙至熟即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。