菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
金針菇炒肉絲的制作材料：主料：金針菇500克
輔料：豬里脊肉200克,雞蛋清60克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花生油40克
教您金針菇炒肉絲怎么做，如何做金針菇炒肉絲才好吃
1. 將里脊肉切成絲；
2. 豬肉絲放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌勻；
3. 金針菇切去兩頭，取中間一段待用；
4. 炒勺內(nèi)放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入劃熟；
5. 勺內(nèi)留油少許，放蔥絲略炒出香味，放入少許清湯調(diào)好味；
6. 倒入金針菇，肉絲拌勻，顛翻幾下，淋上香油即可。
金針菇炒肉絲的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。