菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 術后食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
椒鹽八炸雞的制作材料：主料：雞腿500克
輔料：生菜（團葉）30克
調(diào)料：胡椒粉2克,味精2克,鹽8克,料酒15克,姜10克,大蔥15克,椒鹽35克
教您椒鹽八炸雞怎么做，如何做椒鹽八炸雞才好吃
1. 將雞腿肉用刀背拍松，劃十字花刀后改切成4厘米見方的塊，納盆；
2. 用鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段等碼味約5分鐘；
3. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；
4. 鍋中下油，上火燒至五成熱時，將碼好味的雞腿肉掛勻蛋糊，逐一下入油鍋中，炸至斷生撈起；
5. 待油溫升至七成熱時，至色呈金黃且酥脆時，再將雞塊入鍋中熗炸，撈出盛于盤中；
6. 鑲上生菜，隨椒鹽味碟及糖醋生菜上桌即可。
椒鹽八炸雞的制作要訣：1. 蛋糊應干濕有度，過干變硬，過濕變形；
2. 炸雞時應注意火候，以保持雞肉細嫩；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 本菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富；
2. 含有豐富蛋白質(zhì)，還含有無機鹽和氨基酸；
3. 對病后和產(chǎn)生虛弱有良好的滋補作用。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。