菜系及功效：浙菜
鮮荷葉雞蒸粉的制作材料：主料：雞脯肉250克。豬肥膘50克,炒米粉（粳,各半）75克,蛋清1個,鮮荷葉2大張。蔥絲5克,姜絲5克,山萘3克,八角3克,丁香1克,芝麻油5克,胡椒粉1克,紹酒25克,醬油20克,甜面醬50克。白糖5克,精鹽2克,味精2克,熟豬油50克。
鮮荷葉雞蒸粉的特色：荷葉清香，雞片鮮嫩，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，汁味不走，油潤不膩，夏令佳肴。并有養(yǎng)脾胃。解熱，清陽之功效。
教您鮮荷葉雞蒸粉怎么做，如何做鮮荷葉雞蒸粉才好吃雞脯和肥膘平批成薄平，放入碗中，加精鹽醬油、紹酒、白糖、甜面醬、味精、蔥姜絲、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌勻腌漬片刻，加蛋清，和豬油拌勻，再加炒米粉拌勻待用。把荷葉入沸水燙一下，用冷水洗凈，瀝干裁成10小張，將拌好的雞片、肥膘片分成10份，用荷葉包成長方形10小包，上籠用旺火蒸約15分鐘至熟，荷葉包外涂上芝麻油，原包裝盤上桌。