菜系及功效：川菜
老醋蟄頭的制作材料：主料：蟄頭
輔料：胡蘿卜,香菜
調(diào)料：鹽,生抽,雞精,白糖,醋,香油,大蒜
教您老醋蟄頭怎么做，如何做老醋蟄頭才好吃1.將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲，香菜洗凈切成小段備用。
2.將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
特點(diǎn)：蟄頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳肴。
天天提示：蟄頭的細(xì)沙要反復(fù)洗掉；燙蟄頭要掌握火候。
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