菜系及功效：私家菜
口味：五香味
工藝：風(fēng)干
南味風(fēng)干肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳（紅）250克
調(diào)料：甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克
南味風(fēng)干肉的特色：呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且制作簡單，易于保存，適合普通家庭冬季制作。
教您南味風(fēng)干肉怎么做，如何做南味風(fēng)干肉才好吃
1.兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。
2.鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。
3.蒸制、切片：吃時，稍加沖洗，蒸熟切片即可。