菜系及功效:私家菜
口味:椒麻味
工藝:脆炸
黑椒豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克
輔料:小麥面粉50克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料:植物油30克,鹽5克,白砂糖5克,五香粉3克,胡椒2克,辣椒(紅,尖,干)5克,發(fā)酵粉2克,大蔥4克
教您黑椒豆腐怎么做,如何做黑椒豆腐才好吃
1. 將面粉、淀粉、發(fā)酵粉拌勻,用濕布蓋好放30分鐘;
2. 將面粉、淀粉、發(fā)酵粉內(nèi)加入植物油、蔥花、紅辣椒粒、黑胡椒攪拌均勻成面糊;
3. 豆腐切成三角形塊,加精鹽、白糖、五香粉拌勻腌入味;
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏,將豆腐塊蘸勻面糊,下入鍋內(nèi)炸脆,撈出控油即可。
黑椒豆腐的制作要訣:備植物油400克,實(shí)耗約30克。