菜系及功效：川菜
南乳脆香雞的制作材料：主料：新鮮雞腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2塊 紅豆腐乳半塊 雞蛋液1個 糯米粉,生粉,澄粉各適量 精鹽,嫩肉粉,白糖,味精各少許 色拉油1200克(約耗80克)
南乳脆香雞的特色：色澤紅亮，酥脆生香。
教您南乳脆香雞怎么做，如何做南乳脆香雞才好吃1.雞腿治凈后去骨，然后改刀成2厘米大小的塊；紅豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.雞塊納盆，加入南乳汁、豆腐乳、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精、雞蛋液等拌勻，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉攪勻。
3.凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入雞塊炸熟撈出，待油溫升至六成熱時，重新下入雞塊，用小火炸至雞塊酥脆后，出鍋瀝油，裝盤即成。