菜系及功效：滬菜 利尿食譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸甜味      
工藝：燒
溜魚(yú)焙面的制作材料：
主料：鯉魚(yú)750克,雞蛋75克,小麥面粉100克
調(diào)料：白砂糖150克,醋50克,鹽3克,黃酒15克,淀粉(豌豆)25克,花生油150克,香油10克,大蔥5克
溜魚(yú)焙面的特色：
色澤柿紅，外酥里嫩，甜酸適口，焙面酥脆。
教您溜魚(yú)焙面怎么做，如何做溜魚(yú)焙面才好吃
1.鯉魚(yú)去鱗去鰓，剖肚除去內(nèi)臟，洗凈，剪去魚(yú)翅，用坡刀將魚(yú)的兩面剞成瓦楞花紋，將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加鹽少許及干淀粉拌和，抹勻魚(yú)身上漿，面粉加水和勻，揉透，拉成細(xì)面，經(jīng)油鍋炸黃放在盤(pán)里。
2.炒鍋上火，下油燒至六成熱，將魚(yú)放入，炸至呈金黃色時(shí)取出，放在炸好的面上。
3.鍋內(nèi)留油少許置火上，下蔥花，糖醋，酒，鮮湯150克，燒開(kāi)后用濕淀粉勾成糖醋鹵汁，淋上麻油少許，出鍋澆在魚(yú)和焙面上即成。
小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。