菜系及功效：徽菜 補(bǔ)氣食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
流星趕月的制作材料：主料：蝦仁200克,鱖魚(yú)200克
輔料：梅子20克,雞蛋清100克,雞蛋黃糕50克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：黃酒10克,鹽3克,小蔥10克,姜5克,味精1克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）50克
流星趕月的特色：此菜魚(yú)肉細(xì)嫩，蝦仁嫩鮮，滑潤(rùn)清淡，咸鮮爽口。
教您流星趕月怎么做，如何做流星趕月才好吃
1. 蔥姜洗凈，用絞肉機(jī)絞碎，用紗布過(guò)出蔥姜水，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；
2. 鱖魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)肉剁成細(xì)泥，放入碗中用水50毫升將肉泥攪開(kāi)，再加精鹽少許、黃酒5克、味精少許、蔥姜汁、雞蛋清75克，攪拌均勻成餡心；
3. 青梅用刀片開(kāi)切成梳子片，做松樹(shù)葉；
4. 冬菇去蒂，洗凈，切成長(zhǎng)短不等的絲條狀，做樹(shù)干；
5. 蛋黃糕修切成長(zhǎng)2 厘米的小兔子；
6. 取小圓飯碗1 個(gè)抹上冷豬油，碗底擺上松樹(shù)和小兔子再裝上餡心，上籠用旺火蒸約10 分鐘取出，扣入圓盤(pán)中；
7. 蝦仁用精鹽少許、雞蛋清、干淀粉漿拌均勻；
8. 鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熱，將蝦仁下鍋劃油，待蝦仁變色時(shí)，迅速倒人漏勺瀝油；
9. 鍋上火，入雞湯100毫升、加精鹽、味精各少許、黃酒5 克，燒開(kāi)后撇去浮沫，投入蝦仁，用濕淀粉調(diào)稀芡，淋上熟豬油，倒在蒸好的明月周?chē)闯伞?p style='line-height:200%;font-size:14px'>
流星趕月的制作要訣：1. 徽菜重視造型，名菜如蝴蝶海參、葡萄魚(yú)、卷筒粉蒸等，皆以形象生動(dòng)取勝，此菜亦不例外，要求廚師有較好的美術(shù)修養(yǎng)。
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。