菜系及功效：家常菜譜
炒豆角的制作材料：主料：嫩豆角250克,雞蛋1個
輔料：青紅椒米20克,香菜末少許,蒜泥10克,紅油15克,淀粉,面粉各30克
教您炒豆角怎么做，如何做炒豆角才好吃步驟一．豆角切成6厘米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋里，汆至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
步驟二．凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。