菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬肘花的制作材料：主料：豬肘2500克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,料酒20克,醬油30克,鹽10克,白砂糖20克,花椒5克,八角5克,陳皮5克,桂皮5克,草果3克,白豆蔻3克,丁香2克,香葉2克,砂仁4克
醬肘花的特色：濃香適口，肥而不膩。
教您醬肘花怎么做，如何做醬肘花才好吃
1. 將豬肘子洗凈刮洗；
2. 鍋內(nèi)加老湯或水，下蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、白糖、調(diào)料包燒開；
3. 下入肘子鹵煮至七成熟；
4. 撈出肘子，抽出骨棒，再放入鍋內(nèi)煮熟入味撈出晾涼；
5. 撈出肘子整形，切成半圓片，邊角余料也切片，堆入在盤中心；
6.半圓片碼擺在上邊即成。
醬肘花的制作要訣：調(diào)料包： 內(nèi)裝花椒、八角、陳、桂皮各5克，草果、豆蔻各3克，丁香、香味各2克，砂仁4克。
小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。