菜系及功效：火鍋食譜
鳳脯猴蘑沙鍋的制作材料：主料：雞脯肉,水發(fā)猴頭蘑各500克,干貝50克,火腿,冬筍,腐竹各100克,奶湯1500克,精鹽5克,味精10克,料酒15克,雞油15克,鮮姜汁10克,蔥姜油適量,熟豬油1000克。
鳳脯猴蘑沙鍋的特色：原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。
教您鳳脯猴蘑沙鍋怎么做，如何做鳳脯猴蘑沙鍋才好吃1、將猴頭蘑洗凈，擠干，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗凈掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。
2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾凈油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控凈油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。
3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮姜汁，燒沸后撇去浮沫，待湯翻白后，倒入沙鍋內(nèi)。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛后，撇浮沫，淋上雞油即可。