山東小吃泰安煎餅的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烙焙法
泰安煎餅的制作材料：玉米糝30千克。
泰安煎餅的介紹：煎餅是泰安一帶人們的傳統(tǒng)家常食品，也是著名的土特產。1935年馮玉祥將軍到泰山時，曾把泰安煎餅當作饋贈朋友的禮品。唐朝末年黃巢起義軍在泰山一帶活動時，當地人民曾向起義軍供應過煎餅�，F泰城東羊樓村范家老戶在1967年拆除古坯墻時曾發(fā)現一份明萬歷年間的"分家單"，內有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”的記載�，F代泰安煎餅，不但有甜煎餅、酸煎餅和半發(fā)酵的半口煎餅之區(qū)分，又添加了當地特產的系列品牌。正如《泰山烹飪》編著者王宏澤先生所調查記錄的泰安煎餅：按用料分有鮮薯煎餅、甘薯粉加玉米粉煎餅、單一玉米煎餅、單一小米煎餅、小米粉加大豆粉調糊煎餅、純高粱煎餅；按添加輔料分有糖酥煎餅、菜煎餅、蜂蜜煎餅、花椒鹽煎餅、芝麻鹽煎餅、花生煎餅、柿子煎餅、核桃煎餅、多維煎餅、香油果子煎餅等。泰安煎餅從手工家庭作坊到半機械化作坊，都形成了一定批量生產的能力，來泰安的旅客都以品嘗泰安煎餅為幸事，或路途沿攤，或酒店餐桌都有泰安煎餅的身影，并以大眾化食品向席桌間點心等多元化發(fā)展，為當地的著名小吃。
泰安煎餅的特色：
刮的薄，烙的勻，水分少，耐久貯，香酥可口，且可單獨食用，又可加其他蔬菜作菜煎餅卷食之，可粗作大眾主食，又可細作酒席點心，取用方便。
教您泰安煎餅怎么做，如何做泰安煎餅
1.將玉米糝浸泡漲足，入石磨（或打漿機）磨細成糊。
2.把鐵制鏊子燒溫熱，舀上玉米糊攤勻，邊刮邊烙，烙熟即成。
泰安煎餅的制作要領：
1.玉米粉碎成糝要細小。
2.浸泡糝要透徹。
3.磨漿要細。
4.糊要稠稀適度。
5.糊漿上鏊要均勻，迅速刮以防厚薄不勻。
6.烙熟且要微干。濕度大會散口，濕度小易碎形不便食用。