菜系及功效：川菜
魷魚三鮮的制作材料：主料：水發(fā)魷魚200克,熟豬油50克,化雞油100克,火腿25克,熟雞肉500克,水發(fā)蘭片25克,時(shí)菜100克,上湯l杯,胡椒面,料酒各少許,雞油,蔥白適量。
教您魷魚三鮮怎么做，如何做魷魚三鮮才好吃①水發(fā)魷魚(選用大張無(wú)堿味的水發(fā)魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長(zhǎng)的絲。蔥白切成1．5寸長(zhǎng)的段。
②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時(shí)，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味，再下時(shí)菜煮熟，撈出各料擺入碟內(nèi)。
③將煨過(guò)的魷魚撈出，在鍋內(nèi)燒一下，撈入碟中蓋面，湯汁中下味精、生粉水勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。