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菜系及功效：川菜
油吃麻辣茭白的制作材料：
主料：嫩茭白500克,干辣椒,花椒粒,鹽,醬油,香油,味精適量。
教您油吃麻辣茭白怎么做，如何做油吃麻辣茭白才好吃
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥�，拌上鹽和味精待用；干辣椒去蒂去籽。

2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色。