云南小吃香竹烤飯的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：其他
香竹烤飯的制作材料：糯米（或紫米）1千克，花生米200克。
香竹烤飯的介紹：香竹烤飯是西雙版納傣族的名品。西雙版納傣族自治州，是滇南糧倉。主體民族為傣族，傣族屬古代百越集團(tuán)，他們臨水而居，是云南種植稻谷的先進(jìn)民族。自古以來，他們與稻米結(jié)下了不解之緣，主食大米，向來講究。米碾出后，必須過篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜，香竹飯的烹制，反映了他們的聰明才智，又適應(yīng)了他們向富裕型轉(zhuǎn)變的口感要求。
香竹烤飯的特色：
清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，獨(dú)具一格。
教您香竹烤飯?jiān)趺醋�，如何做香竹烤�?/b>
1.選用嫩香竹3節(jié)，一頭留節(jié)當(dāng)?shù)祝�一頭鋸去竹節(jié)為入口�；ㄉ�焙香搗碎。糯米淘洗干凈，與花生拌勻，裝入竹筒，加入清水浸泡4-5小時(shí)，筒口用芭蕉葉塞緊。
2.把竹筒斜放栗炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出，取出竹筒，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝?nèi)ブ衿ぃ�取出被竹膜緊緊包住的飯柱，切圓片裝盤。
香竹烤飯的制作要領(lǐng)：竹子必須選西雙版納香竹。