菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
腐皮鵪鶉蛋的制作材料：主料：油皮75克,鵪鶉蛋200克
輔料：香菇（鮮）15克,金華火腿25克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒10克,鹽2克,味精1克,大蔥5克,姜5克
腐皮鵪鶉蛋的特色：湯鮮蛋香，腐皮柔韌.
教您腐皮鵪鶉蛋怎么做，如何做腐皮鵪鶉蛋才好吃
1.將豆腐皮用手撕成碎片，灑上少許溫水潤(rùn)濕回軟；鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液；水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；大蔥洗凈切花；姜洗凈切末備用。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，用蔥花、姜末熗鍋，爆出香味，倒入蛋液炒至凝結(jié)，加水煮開，放入腐皮片、香菇絲、鹽、料酒，用中火燜燒5分鐘，放味精拌勻，再撒上火腿（切末）末，即可出鍋盛盤食用。