菜系及功效：家常菜譜 感冒食譜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
雞皮燴菜花的制作材料：主料：菜花500克
輔料：火腿25克,香菇（鮮）25克,香菜10克,雞皮150克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,淀粉(玉米)15克,雞油5克,鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,白醋5克,大蔥5克,姜5克
雞皮燴菜花的特色：色白，味濃，酸辣鮮香。
教您雞皮燴菜花怎么做，如何做雞皮燴菜花才好吃
1. 菜花揀洗干凈，掰成小朵，用開水燙至斷生；
2. 用涼開水投涼，控凈水；
3. 雞皮切成5厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的長(zhǎng)方塊；
4. 鍋內(nèi)放油加熱，倒入雞湯，投入火腿片、鮮菇、雞皮、菜花攪勻；
5. 湯沸后加入鹽、味精、白胡椒粉、白醋、蔥丁、姜末再燒開；
6. 用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入雞油，盛入湯盆即成。
雞皮燴菜花的制作要訣：本品需雞湯約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。