菜系及功效：川菜 失眠食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：蒸
巴國臘味拼盤的制作材料：主料：豬腿肉500克,豬肉(肥瘦)500克,豬心300克,豬舌300克
輔料：豬小腸500克
調(diào)料：鹽20克,花椒25克,辣椒粉50克,白砂糖50克
教您巴國臘味拼盤怎么做，如何做巴國臘味拼盤才好吃
1. 豬去皮前夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒面、糖拌勻；
2. 灌入腸衣中打眼放氣晾干水分待用；
3. 豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒面、糖碼勻入味；
4. 晾干水分，同香腸一起用煙熏制呈上色待用；
5. 將四種熏制后的原料洗凈，上籠蒸熟，取出晾冷；
6. 分別切成長方形，擺入盤中呈風(fēng)車形，刷上香油即成。
巴國臘味拼盤的制作要訣：1. 各種原料如豬肉，心舌一定要碼入味；
2. 香腸一定要灌緊密，否則影響切片形狀；
3. 熏制時(shí)注意火候。
小帖士-健康提示：
此菜含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，是老少皆宜的佳肴。