菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：芥末味
工藝：拌
芥末菜卷的制作材料：主料：孢子甘藍400克
調(diào)料：芥末50克,白砂糖75克,醋5克,胡麻油5克,香油10克,鹽3克,味精2克
芥末菜卷的特色：形狀整齊，芥末辣味濃而不烈，鮮爽利口。
教您芥末菜卷怎么做，如何做芥末菜卷才好吃
1. 將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
2. 把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；
3. 把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。