菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：酸味
工藝：醋溜
醋熘羊肉（一）的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：大蔥25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醬油50克,醋25克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油15克,花生油60克
醋熘羊肉（一）的特色：色澤黃亮，肉質(zhì)鮮嫩，味香帶酸，爽口不膩。
教您醋熘羊肉（一）怎么做，如何做醋熘羊肉（一）才好吃
1.將羊肉洗凈，去盡筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上漿。冬筍切成3.3厘米長的菱形片，蔥絲、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、醬油、料酒、水淀粉、清水調(diào)成芡汁。
2.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時，放入肉片和筍片滑鍋后，倒入漏勺瀝油。
3.原鍋置旺火上，倒入滑好的肉片、筍片，再將芡汁倒入，顛翻幾下，使肉片掛勻芡汁，淋上芝麻油，出鍋即可。
醋熘羊肉（一）的制作要訣：因有過油炸過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。