菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：醬
醬汁豬爪的制作材料：主料：豬蹄1000克
調(diào)料：醬油50克,白砂糖35克,料酒20克,大蔥20克,姜20克,鹵汁500克,香油5克,八角10克
教您醬汁豬爪怎么做，如何做醬汁豬爪才好吃
1. 豬爪用刀刮去細(xì)毛，清水洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片；
2. 鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗凈；
3. 炒鍋上火，鍋內(nèi)加原味老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，鹵汁水量以淹沒原料為好；
4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火慢慢燒煮；
5. 待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分鹵汁作老鹵)，再用大火收汁；
6. 待鹵汁全部包裹豬爪時(shí)，滴入香油出鍋；
7. 冷卻后改成小塊裝盤，即可食用。