菜系及功效：家常菜譜
油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三條,瘦肉末50克,花生油,蔥段,蒜末,生抽,鹽
輔料：另外根據(jù)口味,也可以放入少許的辣椒絲調(diào)味。
教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好吃1、將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養(yǎng)不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。
油淋茄子體現(xiàn)在兩個字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。