菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      
工藝：砂鍋
砂鍋魚塊湯的制作材料：
主料：草魚1250克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克
調(diào)料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克
砂鍋魚塊湯的特色：
湯白味鮮，魚肉鮮嫩。
教您砂鍋魚塊湯怎么做，如何做砂鍋魚塊湯才好吃
1. 魚去鱗、開膛去內(nèi)臟，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米寬的長方條；
2. 冬筍、火腿均切成長方形的片；
3. 冬菇洗凈，大的一剖兩半；
4. 海米洗凈；
5. 青蒜洗凈，切成段；
6. 魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內(nèi)；
7. 冬菇、冬筍用開水焯一下?lián)瞥�，同火腿、海米一同放入砂鍋�?nèi)；
8. 取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、姜片煸出味；
9. 加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開后倒入砂鍋內(nèi)；
10. 先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；
11. 待魚完全燉透入味后，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。

砂鍋魚塊湯的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，需雞湯約1500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。