菜系及功效：湘菜
口味：五香味
工藝：鹵
鹽水雞肫的制作材料：主料：雞肫1500克
輔料：香菜150克
調(diào)料：料酒25克,鹽10克,味精2克,花椒15克,桂皮10克,大蔥15克,姜15克,香油15克
鹽水雞肫的特色：酥爛鮮香，味美可口。
教您鹽水雞肫怎么做，如何做鹽水雞肫才好吃
1.蔥、姜拍破，香菜摘洗凈。
2.雞肫撕去內(nèi)黃皮和油筋，洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽撈出，洗凈血沫，裝入陶器內(nèi)，放入花椒子、桂皮、蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞湯100毫升，上籠蒸2小時(shí)左右取出，晾涼，將雞肫切成約1厘米厚的片，擺入盤內(nèi)，拼香菜，淋香油即成。
鹽水雞肫的制作要訣：雞胗又稱雞肫。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。