菜系及功效：粵菜
口味：甜咸味
工藝：暗爐烤
廣州豬肉脯的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：白砂糖650克,醬油650克,大曲酒100克,鹽15克,味精15克
廣州豬肉脯的特色：塊形整齊，大小一致，甘香味美，別有風(fēng)味。
教您廣州豬肉脯怎么做，如何做廣州豬肉脯才好吃
1.選料、切片：選用新鮮豬瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。
2.腌制：白糖、精鹽、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均勻，再放入薄豬肉片，混拌均勻，腌制2小時(shí)。
3.烘烤：腌好的豬肉片攤放在篩網(wǎng)上，送放烘爐烘烤2小時(shí)，再轉(zhuǎn)用炭火燒烤5分鐘，即為成品。
廣州豬肉脯的制作要訣：硝石:又稱焰硝、鉀硝石等。主要成分為氧化鉀,無(wú)色、白色或灰色結(jié)晶狀.有玻璃光澤。