菜系及功效：川菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 祛痰食譜 通乳食譜
口味：炸燒味      
工藝：碎屑料炸
酥炸蝦排的制作材料：
主料：對蝦500克
輔料：面包屑50克,黃豆粉50克,雞蛋50克
調(diào)料：色拉油20克,鹽5克,味精3克
教您酥炸蝦排怎么做，如何做酥炸蝦排才好吃
1. 對蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗凈；
2. 將蝦加入調(diào)料碼味10分鐘；
3. 將雞蛋，豆粉，鹽，味精調(diào)制成全蛋豆粉；
4. 將大蝦入蛋豆粉中裹轉(zhuǎn)，再入面包屑中裹勻；
5. 鍋中放油，在油四成熱時，將裹好的大蝦入鍋，排炸至金黃起鍋即可。

酥炸蝦排的制作要訣：1. 蝦劃刀時，不可劃穿；
2. 撲面包糠時，蝦應攤平，固定形狀；
3. 全蛋豆粉應干濕適度，以便定型和使面色附著均勻。
小帖士-健康提示：
對蝦營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白質(zhì)，低脂肪食品，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鈣，鉀，維生素A等。蝦味甘咸，性溫，有補腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳等功效，對腎虛陽萎，腰酸膝軟等癥，有一定療效。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。