菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
木耳風(fēng)味雞的制作材料：主料：木耳(干)50克,雞200克
調(diào)料：豆瓣10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,姜3克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,料酒10克,胡椒粉4克,醬油5克,味精2克,雞精2克,白砂糖3克,香菜15克,香油5克,豬油（煉制）20克
教您木耳風(fēng)味雞怎么做，如何做木耳風(fēng)味雞才好吃
1. 將干木耳洗凈，剪去硬蒂，用溫水漲發(fā)透，撈出撕成小塊；
2. 肉雞宰殺洗凈，宰成約2厘米見方的塊；
3. 郫豆瓣剁細(xì)；
4. 干辣椒切成節(jié)；
5. 花椒放入熱油內(nèi)炸出花椒油；
6. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲片；
7. 大蔥洗凈取蔥白切成馬耳朵形；
8. 香菜去根部洗凈；
9. 鍋置火上，燒精煉油至四成熱，下雞塊、料酒，煸干水分后，放入郫縣豆瓣、干辣椒、花椒，繼續(xù)煸炒至辣椒呈紅色時(shí)，燒至雞塊軟入味時(shí)，烹入味精、雞精、花椒油、香油，攪拌均勻，起鍋裝入碗中，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。