菜系及功效：徽菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
冰糖燉橋尾的制作材料：主料：咸肉500克
輔料：冬筍30克
調(diào)料：小蔥10克,冰糖10克,姜10克,黃酒10克
冰糖燉橋尾的特色：原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。
教您冰糖燉橋尾怎么做，如何做冰糖燉橋尾才好吃
1. 將橋尾浸泡1 小時洗凈，切成0.3 厘米厚的片；
2. 冬筍去皮，洗凈，切片；
3. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊拍松；
4. 橋尾片放砂鍋中，加水1000毫升燒開，撇去浮沫，投入筍片、蔥結、姜塊（拍松）、黃酒、冰糖，用微火燉約2 小時即成。
冰糖燉橋尾的制作要訣：此為湯菜，橋尾為鹽腌制品，其味甚咸，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為“冰糖燉橋尾”，實為咸鮮口味。