菜系及功效：精品主食
三鮮紫米蛋卷的制作材料：主料：紫米飯４００克。配料：熟火腿,濕淀粉,水發(fā)冬菇各５０克,水發(fā)蝦米２０克,雞蛋４個(gè),熟雞脯肉１００克。
調(diào)料：精鹽３克,味精２克,胡椒面１1克,芝麻油５０克, 熟豬油１千克（耗１００克）。
教您三鮮紫米蛋卷怎么做，如何做三鮮紫米蛋卷才好吃（１）蛋液磕入碗內(nèi)，下濕淀粉攪勻成稀漿。將冬菇、蝦米、火腿、雞肉分別切成細(xì)丁，放入紫米飯中，入鹽、味精、胡椒面、芝麻油拌勻。
（２）鍋燒熱，用肥膘抹鍋， 舀入大部分蛋漿拉成蛋皮。取出鋪平， 抹上一層蛋糊，放上紫米飯，壓平卷成卷。
（３）鍋上火燒熱，注入豬油，至６成熱時(shí)，下卷炸至金黃色撈出， 切成段上席。