菜系及功效：川菜
麻辣雞肫毛豆的制作材料：主料：毛豆 1/2斤 雞肫 10個 調味料Ａ：鹽 1/3大匙 調味料Ｂ：辣椒蒜泥醬 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙
教您麻辣雞肫毛豆怎么做，如何做麻辣雞肫毛豆才好吃(1)將毛豆洗凈，略泡水，去除雜質，瀝干后，用熱水加入調味料Ａ汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼后撈起瀝干備用。
(2)用刀子將雞肫的雜質刮除，沖洗干凈，橫切片，每片厚約0.5公分即可，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼后，瀝干備用。
(3)將毛豆、雞肫與調味料Ｂ攪拌均勻，略腌30分鐘入味，即可盛盤上桌，一次可多做一點，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏，隨時都可享用。