菜系及功效：家常菜譜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
苦瓜燒鴨掌的制作材料：主料：鴨掌750克,苦瓜500克
調(diào)料：植物油20克,姜5克,大蔥5克,豆瓣15克,花椒3克,鹽4克,醬油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克
教您苦瓜燒鴨掌怎么做，如何做苦瓜燒鴨掌才好吃
1. 苦瓜洗凈，切成長條形，豆瓣剁細；
2. 將鴨掌放入開水中，煮熟后撈起，剔去筋骨；
3. 鍋內(nèi)倒油燒至五成熱時放入鴨掌炸一下?lián)瞥觯?br>4. 鍋內(nèi)留適量余油，將豆瓣、花椒爆香，加入鮮湯炒勻；
5. 放入鴨掌、姜片、蔥段燒10分鐘，加入苦瓜、鹽、醬油、味精、燒至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。