菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：包卷炸
松榴鴨腿的制作材料：主料：鴨肉200克
輔料：豬網(wǎng)油75克,豬肉(肥瘦)100克,香菇（鮮）40克,荸薺25克,蝦米5克,雞蛋150克,小麥面粉20克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克,濃縮橘汁2克,豬油（煉制）50克
松榴鴨腿的特色：松嫩甜美，香鮮可口。
教您松榴鴨腿怎么做，如何做松榴鴨腿才好吃
1. 將鴨肉切成長方形14片；
2. 豬網(wǎng)油放入清水中稍浸撈起，用凈布揩干水分，切成14張；
3. 取長3厘米剛剝下的鴨骨14根，洗凈待用；
4. 豬肉、蝦米、荸薺分別剁成泥，一并放入碗內(nèi)；
5. 加入蔥末、精鹽、白糖、味精、淀粉、雞蛋一個攪拌成餡；
6. 另一個雞蛋磕入碗里放少許清水?dāng)嚧虺傻耙捍茫?br>7. 將切好的鴨片放在案板上，將餡料分成14份，分別放在鴨片上鋪成弧形；
8. 餡料一端各粘上一根鴨骨，鴨骨一半露外，然后將鴨片卷起；
9. 將餡料和鴨骨包好，外面用豬網(wǎng)油裹好，成松榴形鴨腿；
10. 炒鍋放在微火上，倒入豬油，燒至五成熱；
11. 將制好的鴨腿先粘勻面粉，再粘蛋液，再粘一層面粉，再粘勻蛋液；
12. 鴨腿放入油中炸呈淡黃色撈在漏勺內(nèi)濾油；
13. 然后裝入碗內(nèi)，加上醬油、味精和清水，上籠用旺火蒸30分鐘，取出；
14. 將松榴鴨腿盛入腰盤內(nèi)，湯汁潷入鍋中；
15. 香菇、筍片、蔥段放入開水鍋內(nèi)氽一下，取出鑲配在松榴鴨腿上；
16. 炒鍋放在旺火上，放入清水、醬油、味精和蒸鴨原湯燒沸；
17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、豬油攤勻；
18. 起鍋澆在松榴鴨腿上即成。
松榴鴨腿的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。