菜系及功效：私家菜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
天津糖排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：丁香3克
調(diào)料：白砂糖300克,料酒50克,味精5克,鹽50克,八角3克,桂皮3克,大蔥50克,姜25克,紅曲40克
天津糖排骨的特色：新鮮整潔，煮熟味正，紅色，外皮糖汁發(fā)亮。
教您天津糖排骨怎么做，如何做天津糖排骨才好吃
1.原料選擇:豬肋條骨。
2.原料準備:將豬肋排切成長、寬各2厘米的塊，將大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，將紅米用熱水搓碎。
3.煮制:將原料煮沸，每千克肉加水600克，同時放火硝、大鹽，撇去臟沫，煮1.5小時左右撈出，肉約為五至七成熟。
4.過油，將半成品用較高溫度油炸，呈黃色撈出。
5.炒制：將搓洗好的紅米過濾后，倒入原湯，撈出原湯里的碎渣、碎肉末，再將輔料包，過油排骨一同倒入鍋內(nèi)，炒制4分鐘后，將鍋里的油撇凈后放糖，再炒25分鐘，放料酒、味精，待鍋內(nèi)湯基本燜干、不糊，顏色紅即為成品。
天津糖排骨的制作要訣：本品需用火硝約5克。
小帖士-食物相克：丁香：丁香不可見火，畏郁金。